2019年の始まりは地中海料理専門店でブイヤベースを食べます

・地中海料理「FRASPILIA(フラスピリア)」＠東京都大手町
https://restaurant.ikyu.com/105403/

ブイヤベースはフランス南東部に位置するプロヴァンスのお料理です♡

小栗左多里・トニー・ラズロの『フランスで十の字』によると
「ブイヤベース憲章」というものが存在し、以下のことが定められているそうです

１岩礁に住む魚のみを使い海老・貝・タコ・イカは入れない
２具材の魚は４種類以上入れる
３出し汁を取る小魚は決められた魚を使う
４短時間で仕上げる

ちょっと余談
ブイヤベース、子供のときに親しんだJ.K.ローリングの『ハリー・ポッターと炎のゴブレット』にも登場します

抜粋↓
“What’s that?” said Ron, pointing at a large dish of some sort of shellfish stew that stood beside a large steak-and-kidney pudding.
“Bouillabaisse” said Hermione.
“Bless you,” said Ron.
“It’s French,” said Hermione. “I had it on holiday, summer before last, it’s very nice.”
“I’ll take your word for it,” said Ron, helping himself to black pudding.

それでは、11日後に、マルセイユに行ってきまーす！！