つるかめ家ではアマランサスと玄米をミックスして炊飯器で炊いていますが、蒸気口が詰まったり、玄米が底面にこびりつくといった問題を抱えていました。
この解決策を検討した結果を記録します。
使用している炊飯器とアマランサス・玄米の紹介
１．炊飯器：JAI-H (TIGER製)
コンパクトで使いやすいので7年間愛用しています。
※画像はTIGERさんの以下リンク先の製品紹介サイトより抜粋。
https://www.tiger.jp/product/ricecooker/JAI-H.html?productId=JAI-H
２．有機アマランサス：ペルー産
楽天ポイントと割引クーポンの値引きを考慮すると、
1kg当たり900円で購入可能な破格の有機アマランサスです！
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スーパーフードとして注目されているアマランサスを、つるかめ家でも食卓に取り入れています♪
３．有機玄米：きぬむすめ、滋賀県産
楽天ポイントと割引クーポンの値引きを考慮すると、
1kgあたり630円で購入可能なリーズナブルでおいしい有機玄米です。
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安い白米を1kgあたり200円ほどで購入していた独身時代と比べると、大きな違いですね(笑)
産地のリスク分散と栄養成分の違いから、かめ(管理人)はアマランサスと玄米をミックスしています。
＜アマランサスと玄米の100g(炊飯前)当たりの栄養成分＞
| 栄養成分 | アマランサス | 玄米 |
注目点 |
|---|---|---|---|
| エネルギー | 343kcal | 346kcal | |
| 水分 | 13.5g | 14.9g | |
| たんぱく質 | 12.7g | 6.8g | |
| ・アミノ酸スコア | 100 | 88 | ★1 |
| 脂質 | 6.0g | 2.7g | |
| 炭水化物 | 64.9g | 74.3g | |
| ・食物繊維 | 7.4g | 3g | ★2 |
| ナトリウム | 1mg | 1mg | |
| カリウム | 600mg | 230mg | ★3 |
| カルシウム | 160mg | 9mg | ★3 |
| マグネシウム | 270mg | 110mg | |
| リン | 540mg | 290mg | |
| 鉄 | 9.4mg | 2.1mg | ★3 |
| 亜鉛 | 5.8mg | 1.8mg | ★3 |
| 銅 | 0.92mg | 0.27mg | |
| マンガン | 6.14mg | 2.06mg | |
| ヨウ素 | 1μg | 0μg | |
| セレン | 13μg | 3μg | |
| モリブデン | 59μg | 65μg | |
| ビタミンA | 0μg | 0μg | |
| ビタミンD | 0μg | 0μg | |
| ビタミンE | 4.5mg | 1.4mg | |
| ビタミンK | 0μg | 0μg | |
| ビタミンB1 | 0.04mg | 0.41mg | ★4 |
| ビタミンB2 | 0.14mg | 0.04mg | |
| ナイアシン | 1mg | 6.3mg | |
| ビタミンB6 | 0.58mg | 0.45mg | |
| ビタミンB12 | 0μg | 0μg | |
| 葉酸 | 130μg | 27μg | |
| パントテン酸 | 1.69mg | 1.37mg | |
| ビオチン | 16.0μg | 6μg | |
| ビタミンC | 0mg | 0mg |
※各数値は文部科学省さんの食品成分データベースより抜粋し、アミノ酸スコアは計算によって算出。
https://fooddb.mext.go.jp/
＜かめの注目ポイント＞
★1：アマランサスはアミノ酸スコア100、玄米は88の良質なたんぱく質が豊富です。
★2：どちらも食物繊維が豊富な穀物です。
★3：アマランサスはミネラルが全般的に豊富です。特に鉄分&亜鉛には注目です。
★4：玄米はアマランサスにはほとんどないビタミンB1が豊富です。
問題発生
これらの組み合わせで炊飯を繰り返したところ、以下の問題が発生しました。
１．蒸気口から泡が立つようになり、やがてアマランサスの粒で詰まってしまいました。
※画像はTIGERさんの以下リンク先の説明書より抜粋。
https://www.tiger.jp/product/uploads/pdf/jai_h.pdf
※炊飯器の説明書では蒸気口を蒸気孔と表記していますので、以降「蒸気孔」と表記します。
２．玄米が炊飯器の釜の底にへばりついて取りにくくなりました。
３．こびりついた玄米をはがしているうちに、炊飯器の釜の底のコーティングが剥がれ出しました。
この症状をつるさんから聞いた時、
温度が上がりすぎているのだと思いました。
☞アマランサスは粘りがありますので、アマランサスを炊飯器で炊くと底面で発生した水蒸気が泡を作り内ぶたまで到達することが考えられます
☞アマランサスは1粒が軽いのでこの泡に乗っかって蒸気孔まで運ばれ、蒸気孔を詰まらせたと思われます。
☞そして、蒸気孔が詰まることで放熱が妨げられ、釜の内部の温度が設計温度を超えてしまい、底面の玄米の異常加熱や釜のコーチングの剥離につながったと考えました！
アマランサスの詰まりを解消
これらの問題は、
最初にアマランサスが詰まるのを防げば解決できそうです！
この対処方としてかめは、
炊飯器に煙突をつけることにしました！
期待される効果としては、
内蓋の上部まで押し上げられたアマランサスが蒸気孔に吸い込まれるのを防ぎます！
全てのアマランサスの侵入を防ぐことは難しそうですが、ネズミ返しのように機能して、吸い込まれにくくはなりそうです(笑)
作り方は簡単！
ホームセンターで0.3mm厚の工作用アルミニウム板が180円ほどで売られていますので、鉛筆などを使って筒状に折り曲げます。
炊飯器の蒸気孔のパッキン部品の開口径は8mmでしたが、炊飯器の上部のプラスチックの出口がやや狭いのでカッターで穴を拡げます。
あとは蒸気孔のパッキンに差し込んで完成！！
早速、炊飯したところ…
蒸気孔からの泡立ちが終始なく、底面へのこびりつきも解消されました♪
煙突の入り口に数粒のアマランサスが確認されましたが、煙突内には入り込まれていませんでしたよ！
上手に炊けたアマランサスと玄米は、一粒残らずおいしくいただきました♪
余談ですが、炊飯の手間を省くことができ、かつ、食物繊維・ビタミン・ミネラル豊富な食材として、つるかめ家では【小麦ふすま】も食卓に取り入れています！
事件発生
問題が解決されたと安心していたのもつかの間、
つるさん用にアマランサスだけで炊いた時に噴火が起こり、最後にはかめ煙突が詰まりました(笑)
アマランサスの粘りは相当手ごわいようで、加熱した内容物の熱伝導が悪いために水蒸気による激しい泡立ちが繰り返されます。
泡に乗っかってくるアマランサスは数粒レベルではなく、塊レベルであることが想定されます！
この対策としてかめは、
煙突の形を変えることにしました！
最初の煙突で利用したアルミニウム板を加工して、煙突の吸い込み口に三角すいの傘を2枚吊り下げる構造にしました。
✔下段の傘で下方から押し寄せるアマランサスをブロック！
✔上段の傘で上方から垂れてくるアマランサスもブロック！
✔吸い込み口の開口面積を広くすることで蒸気の流速を落とし、内部への吸い込み圧力を抑制！！
などなど、いろいろな期待を込めて改良版は【かめチムニー】[Chimney：煙突]に名前も変えてみました(笑)
アルミニウム板の成形の寸法計算は正確に行い、マーキングを行います。
マーキングに沿ってはさみでカットし、指やペンチで想像した形に成形します。
炊飯器の内蓋に差し込んで完成！！
これで再発しないことを願います(笑)
別の事件発生
炊飯釜を取り出すときに、3本の簡易アルミサポートで支えていた下段の円錐パーツが折れてしまいました(笑)
アルミニウム板は加工しやすいですが、簡易的な作りではすぐに壊れてしまうようです…
上下段の円錐パーツを連結するために、円形の板を16枚用意して差し込んだところ、
UFOのような形状になりました(笑)
かめの思いを乗せて、
かめUFOはアマランサスの侵略を食い止めることはできるのか！？
1回目：完全ブロック！やったね！！
5回目：アマランサスの浸食がなかなか進んできましたね(笑)
3回目の作り直し
かめUFOもかめチムニー同様に厚みがあるため、
「炊飯釜を取り出しにくい」
と、つるさんより苦情を受けてしまいました(笑)
これまでの経験を活かした今回の作品は、アルミ板の展開図が
かわいらしいお花(？)の形になりました♪
これを折り曲げて成形しますと…
できました！
かめUFOキャッチャーです！！
詰まったときの掃除は大変そうですが、今度こそアマランサスをキャッチして吹きこぼしを起こさない煙突になったことを期待します！
1回目：完全ブロック！やったね！！
5回目：アマランサスの浸食がなかなか進んできましたね(笑)
～二か月後～
今でもちゃんといい仕事してますよ！！
爪の部分にくっついたアマランサスを簡単に取っておけば、煙突の上まで登ってくることはありませんでした！
やったね♪
1年後～炊飯器買い替え～
炊飯器の釜の内側のコーティングが完全に剥がれてきましたので、7年使用した炊飯器を後継機種に買い換えました♪
前面のカラーリングがシルバーになっていること以外は、外見・機能は同じように見えますので、長年、多くの方に愛されてきたロングセラー商品なんだと思いました。
※商品の詳細はTIGREさんのこちらのサイトをご参照ください。
https://www.tiger.jp/product/ricecooker/JAI-R1.html
かめも「かめUFOキャッチャー」を再利用するために同じ商品をリピートしたわけですが、
蒸気を放出する内蓋の蒸気孔パッキン形状に改良が加えられていることに気が付きました！！
この狭い隙間ではすぐにアマランサスが詰まって過熱状態になることが予想されましたので、パッキンは古いものを流用して、「かめUFOキャッチャー」でアマランサスの侵略を再び阻止することにしました！！
