かめ(管理人)はアンパン(マン)が好きですが、栄養面において低脂肪でヘルシーなフランスパンに注目しています。
フランスパンのおいしさは脂肪分や塩分の量に支配されることがないため、素材や技術によって生み出されるおいしさを追及し、生活の質を向上させることはとても有意義だとかめは考えます。
今回は、年末年始の帰省時にいくつかのフランスパンを試してみましたので、記録に残したいと思います。
※フランスパンの栄養については、こちらの記事で紹介しています。
ビゴの店 ＠マロニエゲート銀座2 地下2階
こちらのお店はつるかめがフランスパンに興味を持つきっかけとなったお店ですので、定期的に味を確かめておきたいと思います。
・バゲット 292円
☞日本にフランスパンを伝えたビゴの店の看板商品です！
小麦味：特徴的な味は特になし
香り ：特徴的な香りは特になし
食感 ：外が硬めで中は柔らかめの標準的な硬さ
保存性：数日間食べずにいると、香りが損なわれる
総評 ：標準的なフランスパンとして今回の記事の基準にします！
・スペシャリテ 378円
☞ビゴさんこだわりの材料と製法が受け継がれている高級品です！
小麦味：噛むたびにおいしい小麦の味が口に拡がる
香り ：バゲットと比較すると香りが強い印象
食感 ：直径が小さいためかバゲットよりもやや硬い
保存性：数日間食べずにいると、香りが損なわれる。味は残っている。
総評 ：バゲットよりも確実においしいです！
「保存性」に記載しました通り、間違いなくおいしいものだと油断していましたところ、時間の経過により香りがだいぶ損なわれてしまいました。
やはりパンは焼き立てに限りますね！
メゾンカイザー ＠東京ミッドタウンガレリア 地下1階
都内をふらふらしていた時に思いがけず立ち寄ったお店で、素敵な出会いがありました♪
※お店の外観画像はメゾンカイザーさんのホームページより抜粋
http://maisonkayser.co.jp/location/tokyo-midtown/
・バゲットモンジュ 303円
☞独自の小麦”メゾンカイザートラディショナル”を使った看板商品です！
小麦味：噛むたびにおいしい小麦の味が口に拡がる
香り ：紙袋を開いた時、パンをかみしめた時の香りが素晴らしい
食感 ：外はバリっと硬く、中はもっちり弾力がある
保存性：数日なら紙袋からのおいしい香りが残る
総評 ：強い味と香り、程よい硬さが日本人に合うテイストです。
・黒ゴマのエクメック 303円 ※非フランスパン
☞創業当初の人気商品を期間限定で復刻！
総評：はちみつの程よい甘みと黒ゴマの香り、サクサク食感がくせになります！つるさんのお気に入り♪
・リヴィエラ 334円 ※非フランスパン
☞セモリナ粉入りのふんわり生地に白ゴマを付け、オリーブオイルを塗っています。
総評：白ゴマとオリーブオイルが絶妙で、噛むたびにおいしさが口の中に拡がります。一方で、オリーブオイルの酸化により時間と共においしさが損なわれやすい印象です。
・キュルキュマ 324円 ※非フランスパン
☞カレー好きのつるさんの目に留まった、ターメリックとナッツが入ったパンです。
総評：ターメリックとヘーゼルナッツ、くるみの味に合うように生地は甘めのテイストとなっており、おやつに丁度良いです。つるさんの期待していた味とは、少し違っていたようです。
珍しくつるさんが乗り気でしたので、ここぞとばかりにいろんなパンを試してみました♪
メゾンカイザーさんは初体験でしたが、
フランスパンを始めとして、いずれも完成度が高いと思いました！
正直フランスパンは、職場に東京土産として配りたくなるほどかめ的には感動しました(笑)
※瀬戸内海までこの風味が届かないのは残念ですね～
VIRON(ヴィロン) ＠渋谷オーチャードロード
食べログ等のインターネット上の評価をつるさんがリサーチし、行きついたお店です♪
※お店の外観画像は食べログのy_recさんの投稿画像より抜粋
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13004626/dtlrvwlst/B290244456/#72451253
・レトロドール・ファリネ 389円
☞VIRON社製のバゲット専用フランス産小麦”レトロドール”を100%使用した看板商品です！通常のバゲットにレトロドールの粉をかけて焼き上げた、香りの強い一品です！
小麦味：おいしい小麦の味がしますが、主張は控えめ
香り ：香りが強いものを選びましたが、上記で紹介したものと比べてあまり差がない
食感 ：メゾンカイザーより硬く、ビゴの店より柔らかい印象
保存性：数日間食べずにいると、香りが損なわれる。ビゴの店のスペシャリテの方が味に関しては残留する印象
総評 ：ビゴの店さんのフランスパンに近いフランス系の味・食感と思われます。
こちらのお店でも、ビゴの店さんと同様に買った後にすぐに食べなかったことで、辛口のコメントとなってしまっております。申し訳ございません…
一方で、時間が経過してもおいしく感じられるフランスパンは、小麦の味がしっかりしているのだと考えています。
かめの感度としては、メゾンカイザーさんが日本人好みのテイストに調整いている一方で、ビゴの店さんとVIRONさんはフランスの本場でおいしいとされているテイストを守り続けている印象です。
後者はやや硬い印象ですが、水分量が控えめで味や風味の主張も強すぎないため、料理と組み合わせるには丁度良いのかもしれません。
次回は同じ条件で食べ比べて、真偽を確かめたいと思います！
タカキベーカリー
こだわりのパンを製造するメーカーさんです！
瀬戸内海周辺のスーパーのパンコーナーでよく見かけます。
※タカキベーカリーさんは、過去にこちらのつるさんの記事でも紹介しています。
※タカキベーカリーさんのホームページはこちら
https://www.takaki-bakery.co.jp/
・バゲット 213円 ＠フジグラン ○○店
☞インターネットでは確認できなかった、「Life with wheat」シリーズのバゲットです。
小麦味：ビゴの店の「バゲット」と同等の小麦の味が感じられた
香り ：人気店のバゲットには及ばないが、良い香り
食感 ：外側・内側共に人気店のバゲットの硬さには及ばないが、噛み応え(粘り)あり
保存性：賞味期限が近い値引き品だったが、封を開けるまでは鮮度が保たれていた。後日改めて購入して確認したが、開封後はやはり味・香りは長続きしない。
総評 ：そのまま食べるだけでも普通においしいです！
近所のパン屋さんやスーパーのパンコーナーでいくつかフランスパンを試したことがありますが、小麦味がほとんど感じられなかったり、すぐに香りがなくなったりした思い出があります。
こちらのバゲットは想像とは逆に、噛むたびに小麦の味が感じられ、香りとともに楽しめました♪(長持ちはしませんが…)
フランスパンの人気店のものとは食感が全く違いますが、かめ的には粘りや弾力のあるフランスパンもなかなか好きですよ！
・パリジャン(ハーフ) 149円
☞過去につるさんが紹介したものを比較のためにいただきました。よくお店で見かけるスタンダードタイプです。
小麦味：「Life with wheat」シリーズと同等の味
香り ：「Life with wheat」シリーズと同等のいい香り
食感 ：粘りが強く生地がしっとりしている
保存性：袋に開封後に封を縛るための線がくくりつけてある点はGOOD
総評 ：「Life with wheat」シリーズとほとんど変わりませんね(笑)
同じメーカーで作られている2つのフランスパンを比較しましたが、製造工場やパンの太さ、原材料(醸造酢の有無)の違いにより、食感に微妙に違いが生まれていると想像します。
メーカーが同じでもパッケージが違うものを食べ比べしてみると面白いですね♪
それにしても、「Life with wheat」シリーズをインターネットで調べても出てこない点が少し気になりました！(笑)
Pasco(パスコ)
おなじみのパンメーカーさんですね！
使用している材料などにこだわりが感じられましたので、独身時代のかめは、超熟やイングリッシュマフィンのお世話になっていました。
・国産小麦のバゲット 192円 ＠マックスバリュ ○○店
☞バゲット用に開発された国産小麦を使用していて。製法・発酵種にもこだわっています。
小麦味：タカキベーカリーのバケットとは違ったライ麦風の苦み
香り ：タカキベーカリーのバケットとは違った香ばしさ
食感 ：外側・内側共にふんわり乾燥していて、やや弾力もあり
保存性：封を開けたときの香りは良いが、持続しない
総評 ：タカキベーカリーとは違う味が楽しめます。国産小麦のこだわりもGOODです！
かめの好みはハード系で噛み応えがあるバゲットですが、直径がやや大きいバタール風のこちらの商品は、もっちり食べやすい日本人向けのテイストとなっています。
また、商品パッケージにてリベイクを紹介しているように、切り方・焼き方次第で好みの香りや食感を楽しめるように調整されている印象です。
マルナカ @○○店
四国を中心に展開する食品スーパー、マルナカさんの店舗内のベーカリーで売られていたフランスパンを試してみました。
※マルナカさんのホームページはこちら
http://www.marunaka.net/
・バタール(H) 248円
☞パリをイメージしたおしゃれな包装用紙にこだわりが感じられます！
小麦味：粉末麦芽や粉末デュラムサワー種が違った味を醸し出している
香り ：香りはフランスパンだが、ほのかな酸味も感じられる
食感 ：外側はパリパリ・サクサク、内側は少し粘りがあるがしっとり感はない
保存性：賞味期限が近い値引き品だったが、封を開けるまでは鮮度が保たれていた
総評 ：少し塩気が強い印象でしたが、なかなかおいしいですよ！
上記で紹介しましたパンメーカーさんの市販のものは、強力粉の粘りが強いイメージがありましたが、こちらの商品はサックリ食べやすい印象です。
小麦粉以外に加えらている材料による苦みや酸味はほとんどなく、おいしく調合されているように思います。
外側の薄皮パリパリ食感がバターを使わずに作られている点がすごいと感じましたので、バタールではなくぜひバゲットで味わいたいと思いました！
感想
今回かめが最も感銘を受けたフランスパンは、
メゾンカイザーさんのバゲットモンジュです！！
ただし、今回はパンの保存状態やかめの精神状態が異なる条件で食べ比べを行っておりますので、
申し訳ございませんが、同じ条件で食べ比べを行った場合は結果がかなり違ってくると思われます(笑)
年末年始は移動時間が長く、家族イベントに振り回されるようなことも多いため、フランスパンをおいしくいただくためにも、次の点に注意したいと思います。
・買ったその場でまず一口は食べる
・封はしっかり閉じて早めに食べきる
リベイクも試してみようと思いましたが、
お店が自信を持って提供するパンの味をそのまま楽しみたいと思いましたので、
男は黙ってバゲットを噛みしめたいと思います！(笑)
※フランスパン探し第2弾はこちらの記事で紹介しています。
最後に、
かめは小さい頃からアンパン、食パン、カレーパン、メロンパンに非常にお世話になりましたが、油脂の使用が避けられないため今では卒業しています。
おいしいフランスパン(マン)の力を借りて、メタボを予防を心掛けたいと思います！
なお、いくらヘルシーと言えどもフランスパンの取りすぎは塩分の過剰摂取につながりますので、
パンはほどほどに楽しむようにしましょう！！
