フランスパン探しの第2弾です！
東京のお店とパンメーカーが中心だった第1弾は、こちらの記事で紹介しています。
フクスケベーカリー ＠新居浜
今回はちょっとした用事で訪れた、愛媛県のパン屋さんのバゲットを試してみました。
食べログでの評価も高めでしたので、ホームページをのぞいてみましたところフランスパンのページがあり、期待が持てますね♪
※フクスケーベーカリーさんのホームページはこちら。画像はホームページより抜粋。
https://www.fukusuke-pan.co.jp/pan/pan2.html
・バタール 259円
☞バゲットが好みですが、バタールしかなかったので試してみます。
小麦味：味は控えめで主に塩味が感じられる。
香り ：封を開けた時の風味も控えめで、目立った香りはない。
食感 ：外がサクサクしていて、中は少ししっとり。
保存性：焼きたてで試したが、やはり香りは控えめ。次の日の朝に食べると外のサクサクがなくなった。
総評 ：味・香りともに控えめな印象です。
・バゲット・カンパーニュ 259円
☞20%ライ麦が使用されているバゲットです。
小麦味：ライ麦の苦みがほのかに感じられる
香り ：ライ麦の香りがほのかに感じられる
食感 ：外が硬めで中はふわっとした標準的なフランスパン
保存性：焼きたてではないかったが、良い香り
総評 ：バゲットの域を出ずに、適度にライ麦が加えられたフランスパンです♪
最近はサクサク系や、パンメーカーのフランスパンに見られるもっちり弾力系が多かったですが、今回のバゲット・カンパーニュは、
かめにとって「ちょうどよい食感」となる、硬さと水分量のように思えました。
一方で、
バゲット・カンパーニュはビニール袋に梱包されていましたので、香りや水分が残りやすい状況になっていた点が味・香り・食感に影響していると思われます。
一晩紙袋に入れておいたバタールの外側の食感が固く変化したのも、とても勉強になりました！
パンの売り方や購入後の食べ方、かめの精神状態によってパンのおいしさの比較はなかなか難しいですが、
今回のバタールとバゲット・カンパーニュの比較であれば、かめの好みはやはりバゲットですね♪
Deco-Pan ＠新居浜
地元で人気のパン屋さんをもう一軒見つけましたので、短期間でパン屋さんをはしごしました(笑)
フランスパンが並べられていないパン屋さんも多い中で、フランスパンやカンパーニュといった素材の味にこだわるパンを並べているパン屋さんはかめの中では好印象です♪
・フランスパン 270円
☞スタンダードなフランスパンです。直径からするとバタールと思われます。
小麦味：フランスパンとは少し異なる(?)おいしいパン生地の味
香り ：フランスパンとは少し異なる(?)揚げパン系の香りが含まれる
食感 ：外がパリッと硬めで中は少ししっとり
保存性：閉店間際に買ったが、味・香り良好
総評 ：フランスパンとしては体験したことのない風味です。
かめはフランスパンと他のパンの作り方の違いをよく理解できておりませんが、昔どこかで食べたことがあるおいしいパン屋さんのおいしいパン生地の味がしました。
もし今回いただいたフランスパンの原材料が、小麦粉・塩・水・パン酵母のみで作られているのであれば、
砂糖や油脂を使用している他のパンに負けないほどのおいしさが、職人技によって生み出されているのではないかと感じました。
一方で、あまり広くはない店内で、いろいろな種類のパンを焼いているために、香りが移った(?)のではないかとも想像しました。
風味の由来は考えてもわかりませんでしたが、
おいしいパンをいただいたことには間違いありません(笑)
タカキベーカリー
フランスパン探し第1弾でも比較させていただきましたので、一回り上質(?)なものをいただいてみました♪
・石窯バタール 302円
☞通常のバタールより高級な「石窯」バタールです！
小麦味：皮の味わいが通常のバタールより深い印象
香り ：通常のバタールより皮が少し香ばしい印象
食感 ：外がややサクッとしていて、中も通常のバタールより水分量が少ないイメージ
保存性：(すぐに食べたため未評価)
総評 ：通常のバタールより、本格的なフランスパンに近い印象です。
通常の「バゲット」、「バタール」や「パリジャン(ハーフ)」として販売されているものと比較すると、粘りが抑えられ、皮を噛みしめた時に感じられるフランスパンの味がより楽しめるようになっていると思えました。
一方で、今回パン屋さんでいただきましたフランスパンと比較すると、どうしても「焼きたて感」が弱いためか、
同じ価格で購入できるのであれば、人気のパン屋さんのパンを選んでしまいそう
というのが感想です。
また、「発酵風味料」と「小麦粉調製品」と書かれた原材料がプラスされておりましたので、その点も少し気になります。
タカキベーカリーさんの通常の「バゲット」でも共通している味や香りは好きなので、お手軽価格で無添加のフランスパンを楽しみたいときは今後もいただきたいと思います♪
おまけ
そういえば、愛媛県と徳島県はパン屋さんの店舗数が多い県らしいですね。
・お隣の県がうどん県なので小麦粉が安く入手できる(?)ことや
・お隣の県がアンパンマンのゆかりの地であること
が関係しているのでは…
と、かめは勝手な妄想を膨らましております(笑)
今度またお出かけした時は、
地元のフランスパンとチーズ、野菜ジュースでルネッサンスで決まりですね！
※チーズを食べる理由は、こちらの記事で紹介しています。
