大手町で食べたブイヤベースの感想です

・地中海料理「FRASPILIA(フラスピリア)」＠東京都大手町
http://fraspilia.wixsite.com/fraspilia-hp

化学調味料を一切使わない美味しくヘルシーな地中海料理ということで、
外食の際も健康面が気になるつるかめ向きのお店です

最初は前菜としてサラダが出てきました
見た目の豪華さに加え、生の大根などが入っており食べごたえがありました！
ドレッシングはあっさりでオリーブオイルと温玉子、そして生ハムの塩気に
僅かなアクセントのある一品です

ブイヤベースはスープに魚の味が染みていて独特の風味がありました

塩や油、うまみ調味料をふんだんに使うラーメンのような「濃厚」さはなく、
本場の味・作り方にこだわっている感じがしました
ムール貝、鯛、あさりが入っていましたが、スープの色はどの食材からも
想像できないきれいな橙色をしていました
赤みはトマトに由来するものと思われましたが、トマトの酸味は感じられなかったので何が使われているかは最後まで分かりませんでした

他にはドリアやスパゲッティなどの一般的なメニューがありました
お昼の時間帯にOLさんたちが利用していましたが、その日の利用者は少なかったのでのんびりランチを楽しめました

大手町のビルでレストランを営業するのは大変そうだな、と応援したい気持ちになりました